تشير الأبحاث إلى أن مشروب الماتشا، الذي كان يُعتبر في السابق مشروبًا طقوسيًا يقتصر على اليابان، قد أصبح الآن جزءًا لا يتجزأ من قائمة المشروبات في المقاهي حول العالم. وفقًا لشركة الأبحاث السوقية NIQ، شهدت مبيعات الماتشا في الولايات المتحدة زيادة ملحوظة بنسبة 77% خلال السنوات الثلاث الماضية، مما يعكس اهتمامًا متزايدًا من قبل المستهلكين.
يعتقد الكثيرون أن الكافيين الموجود في الماتشا يُمتص بشكل أبطأ مقارنة بالكافيين في القهوة، مما يؤدي إلى شعور بـ"تنبيه هادئ" دون القلق أو الانهيار المفاجئ للطاقة. لكن هل تدعم الأبحاث هذه الفوائد؟
تفاصيل الحدث
الماتشا هو نوع من الشاي الأخضر الذي يتم تجفيفه وطحنه إلى مسحوق ناعم. على عكس أنواع الشاي الأخضر الأخرى التي تُزرع في ضوء الشمس الكامل، تُظلل نباتات الماتشا عادةً باستخدام القش أو الأقمشة أو الشبكات البلاستيكية لعدة أسابيع قبل الحصاد. هذه العملية تؤدي إلى زيادة تركيز بعض المركبات، بما في ذلك الكلوروفيل الذي يمنح الشاي لونه الأخضر الزاهي.
يتم تحضير الماتشا عن طريق خفق المسحوق في الماء الساخن بدلاً من نقعه، مما ينتج عنه مشروب يحتوي على تركيزات أعلى من الكافيين والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة. وفقًا للدكتورة مارلين كورنيليس، أستاذة التغذية في جامعة نورث وسترن، يمكن أن يكون الماتشا مثل الشاي الأخضر "المعزز".
السياق والخلفية
تتفاوت مستويات الكافيين في القهوة والشاي بشكل كبير، لكن الماتشا عادةً ما يحتوي على كافيين أكثر من الشاي الأخضر العادي وأقل من القهوة. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي ثمانية أونصات من الشاي الأخضر على حوالي 30 ملغ من الكافيين، بينما تحتوي نفس الكمية من القهوة المخمرة على حوالي 100 ملغ، مع إمكانية احتواء الأكواب الأقوى على كميات أكبر. ورغم عدم توفر قيم غذائية قياسية للماتشا، تشير مراجعة علمية عام 2020 إلى أن مسحوق الماتشا يمكن أن يحتوي على ما بين 19 ملغ و44 ملغ من الكافيين لكل غرام من المسحوق.
إذا تم تحضير مشروب الماتشا باستخدام ملعقة صغيرة من المسحوق، فإن ذلك يترجم إلى ما بين 38 ملغ و88 ملغ من الكافيين لكل حصة. وقد أشارت الدكتورة كورنيليس إلى أن الماتشا قد يوفر جرعة "مثالية" من الكافيين لبعض الأشخاص، كافية لزيادة الطاقة دون التسبب في القلق أو الأرق.
التداعيات والتأثير
على الرغم من الفوائد المحتملة، لم يكن هناك دليل قاطع يدعم فكرة أن الكافيين في الماتشا يُمتص بشكل أبطأ. بعض التسويق لمشروبات الماتشا يشير إلى أن مركبات معينة في الشاي يمكن أن تقلل من التوتر وتعزز التركيز. على سبيل المثال، يُعتبر L-theanine، وهو حمض أميني موجود في الماتشا، قد يساعد في تقليل التوتر، وعند دمجه مع الكافيين، يرتبط بتحسين التركيز.
ومع ذلك، كانت الدراسات التي أجريت صغيرة ومحدودة، وغالبًا ما نظرت إلى المركبات نفسها في مكملات أو مشروبات أخرى، وليس في الماتشا. وقد أظهرت الدراسات التي تناولت تأثيرات الماتشا الصحية نتائج مختلطة.
الأثر على المنطقة العربية
مع تزايد شعبية الماتشا في جميع أنحاء العالم، يمكن أن يكون له تأثير على العادات الغذائية في الدول العربية. قد يجد المستهلكون العرب في الماتشا بديلاً صحيًا للقهوة التقليدية، خاصة إذا تم تحضيره بطريقة صحية دون إضافة الكثير من السكر. من المهم أن يكون المستهلكون على دراية بأن العديد من مشروبات الماتشا الشهيرة، مثل اللاتيه أو الشاي الفقاعي، قد تحتوي على كميات كبيرة من السكر.
في الختام، يُعتبر الماتشا خيارًا مثيرًا للاهتمام لمن يبحثون عن بدائل صحية، ولكن من الضروري التأكد من طريقة التحضير والمكونات المستخدمة لتحقيق أقصى استفادة من هذا المشروب.