«Very Well Health» saytı mərcimək və toyuq suyunun faydalarını açıqlayıb, mərciməyin hazırlanma üsuluna görə qida dəyərində üstün olduğunu bildirib. Mərcimək, toyuq suyuna nisbətən daha yüksək protein və qida maddələri ehtiva edir.
Mərcimək, toyuq və ya mal ətinin sümüklərini su və sirkə qarışığında dörd saat və ya daha uzun müddət qaynatmaqla hazırlanır. Bu proses, sümüklərdən vacib qida maddələrinin, məsələn, minerallar, proteinlər və amin turşularının çıxarılmasına kömək edir ki, bu da nəticədə əldə olunan mayenin qida maddələri ilə zəngin olmasını təmin edir.
Hadisənin Təfərrüatları
Mərciməyin qida tərkibi bişirmə üsuluna görə dəyişə bilər, lakin bir stəkan hissəsi 10 qram protein ehtiva edə bilər. Bu protein nisbətinin artması, mərciməkdə olan amin turşularına aiddir ki, bunlar bədənin bir çox həyati prosesləri üçün zəruri olan proteinlərin əsas tərkib hissələridir, o cümlədən toxumaların qurulması və bərpası.
Tədqiqatlar göstərir ki, mərciməyin bir çox sağlamlıq faydası var, bunlar arasında iltihabların azalması, bağırsaq sağlamlığının yaxşılaşması, oynaqların və sümüklərin sağlamlığının dəstəklənməsi və qida maddələrinin mənimsənilməsinin yaxşılaşması daxildir. Bunun əksinə, toyuq suyu, toyuq sümüklərini bağlayıcı toxuma və dəri ilə qaynatmaqla hazırlanır və tez-tez dadı artırmaq üçün tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə edilir.
Arxa Plan və Kontekst
Qida baxımından, toyuq suyu bir qədər protein ehtiva edir, burada miqdar 6 qram hər stəkanda, həmçinin kalsium, dəmir, kalium və fol turşusu kimi digər qida maddələri vardır. Bu minerallar, sümüklərin, əzələlərin, ürəyin və beynin optimal fəaliyyət göstərməsi üçün zəruridir.
Mərcimək kimi, bir stəkan toyuq suyu bu vacib qida maddələrinin az miqdarda təmin edir, lakin bəzi vitaminlər və minerallar yaxşı miqdarda mövcuddur, məsələn, mis, gündəlik tövsiyə olunan dəyərin 14 faizi qədər.
Təsir və Nəticələr
Mərcimək və toyuq suyu arasında seçim bir neçə amildən asılıdır. Əgər siz şorba hazırlamağı planlaşdırırsınızsa və bişirmə zamanı digər tərkibləri əlavə etmək istəyirsinizsə, toyuq suyunun istifadəsi sizə ət və sümüklərin bişirilməsinin faydalarından yararlanmağı təmin edə bilər, eyni zamanda bitirdikdə dadlı bir yemək əldə edə bilərsiniz. Digər tərəfdən, mərcimək, qida maddələri ilə zəngin bir içki istəyirsinizsə, yaxud daha zəngin bir tutarlılıq və daha güclü ət dadı tələb edən güveçlər və digər yeməklərdə istifadə üçün mükəmməl bir seçimdir.
Mərciməyin hazırlanması, toyuq suyunun hazırlanmasından təxminən iki dəfə daha çox vaxt tələb edir, bu da düzgün şəkildə etmək üçün kifayət qədər vaxtın olmasını tələb edir.
Regionda Əhəmiyyəti
Şorbalar ərəb mətbəxinin əsas hissəsidir, çünki bir çox ənənəvi yeməklərdə istifadə olunur. Buna görə də, mərcimək və toyuq suyunun qida faydalarını bilmək, bölgədə qida seçimlərini yaxşılaşdırmağa kömək edə bilər. Bu faydalar haqqında məlumatın artırılması, ərəb cəmiyyətlərinin ümumi sağlamlığını yaxşılaşdıra bilər.
Nəticə olaraq, analiz göstərir ki, mərcimək qida baxımından daha faydalı ola bilər, lakin uyğun növün seçimi şəxsi istifadə və qida seçimlərindən asılıdır.