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Les restaurants japonais, tels que Sushiro, connaissent un essor considérable en Chine, avec des files d'attente atteignant jusqu'à 1500 tables. Ce phénomène a débuté avec l'ouverture du premier restaurant à Guangzhou en 2021, et sa popularité a fortement augmenté après l'ouverture d'une succursale à Pékin en 2024.
Les réseaux sociaux ont considérablement influencé la demande mondiale pour des aliments rares comme le <strong>matcha</strong> et l'<strong>acai</strong>, entraînant des défis pour les chaînes d'approvisionnement. Le professeur <strong>Miguel Gomez</strong> souligne que ces tendances exposent les agriculteurs et les producteurs à des fluctuations et des risques de qualité.
Un nombre croissant de jeunes de moins de 35 ans revient à une alimentation flexible après des années de végétalisme strict. Ce changement soulève des questions sur l'identité alimentaire et les défis quotidiens auxquels ils sont confrontés.