بعد فترة إغلاق استمرت ثلاثة أشهر، يُتوقع أن يُعيد مطعم وا كي للنودلز فتح أبوابه في يونيو المقبل، مما أثار حماس محبي هذا المطعم الشهير. يُعرف المطعم بجودة نودلز الروبيان ومذاق مرقها الغني، بالإضافة إلى شخصية مالكته القوية التي تُعتبر جزءًا من سمعته.
المطعم، الذي يقع في سوق بيك كيو، تم إغلاقه منذ فبراير الماضي، مما أثار تساؤلات حول مستقبل المالكين المسنين. لكن ثام لاي موان، البالغة من العمر 81 عامًا، أكدت أن المطعم سيعود للعمل بعد فترة من التعافي بعد إجراء عملية جراحية.
التفاصيل
تأسس مطعم وا كي عام 1951 على يد والدي لاو فوك وا، الذي يبلغ من العمر 84 عامًا، وقد بنى المطعم سمعة قوية على مر السنين بفضل مرقه الغني وزيت الروبيان العطري. كان المطعم قد شهد سابقًا توسعات في عدة مواقع، إلا أن الموقع الحالي هو الوحيد المتبقي.
خلال فترة الإغلاق، اعتمد الزوجان على مدخراتهما، حيث أوضحت ثام أن العمل في هذا المجال يتطلب جهدًا كبيرًا وتوفيرًا مستمرًا. كما أشارت إلى أن إغلاق المطعم كان نتيجة لصعوبات في الحصول على المكونات خلال فترة الأعياد، مما أثر على قدرتهم على تقديم الطعام.
السياق
يُعتبر وا كي جزءًا من التراث الثقافي في سنغافورة، حيث يُقدم نوعًا فريدًا من نودلز الروبيان التي تميزت بجودتها العالية. ومع تزايد المنافسة في السوق، واجه المطعم تحديات في الحفاظ على جودة المكونات، حيث تفضل بعض المطاعم استخدام الروبيان المستزرع بدلاً من الروبيان البري.
تاريخيًا، شهدت المطاعم التقليدية في سنغافورة تغييرات كبيرة، حيث تراجع عدد المطاعم العائلية التي تُقدم الأطباق التقليدية. يُعتبر وا كي من بين القلائل الذين لا يزالون يحافظون على هذه التقاليد.
التداعيات
تُشير التوقعات إلى أن إعادة افتتاح وا كي قد تُعيد إحياء الاهتمام بالمأكولات التقليدية في المنطقة، خاصةً مع وجود خطط لتطوير المنطقة المحيطة. يأمل الملاك أن يجذبوا المزيد من الزبائن الجدد بعد إعادة الافتتاح.
ومع ذلك، يظل التحدي الأكبر هو الحفاظ على جودة الطعام في ظل ارتفاع تكاليف المكونات. ثام أكدت أنهم لن يتنازلوا عن استخدام الروبيان البري، حتى لو أدى ذلك إلى ارتفاع الأسعار.