تسعى تونس إلى استغلال ثروة الحلزون كفرصة استثمارية واعدة، حيث تُعتبر مزارع الحلزون في منوبة نموذجًا لمشروع فريد من نوعه. مع تزايد الطلب العالمي، هل يمكن أن تتحول هذه الكائنات الصغيرة إلى مصدر دخل كبير للبلاد؟
في ضيعة هادئة قرب منوبة، يعود سفيان الكنزاري إلى مزرعته التي تُعد واحدة من القلائل في تونس المتخصصة في تربية الحلزون. على الرغم من أن الزائر قد يظن أنه أمام مزرعة تقليدية، إلا أن التفاصيل تكشف عن مشروع غير مألوف في المشهد الفلاحي التونسي.
تفاصيل الحدث
بدأ سفيان مغامرته في هذا القطاع بحثًا عن فرصة استثمارية بديلة، حيث اختار تربية الحلزون بعد تردد بين عدة خيارات. يعتمد مشروعه على تربية أنواع الحلزون مثل "الرمادي الكبير" و"الرمادي الصغير"، حيث تبدأ دورة الإنتاج من مرحلة التفقيص، حيث لا يتجاوز وزن الحلزون 0.04 غرام، وصولاً إلى مرحلة التسمين التي تتراوح فيها الأوزان بين 17 و25 غرامًا خلال فترة تمتد من ستة إلى سبعة أشهر.
تربية الحلزون نشاط موسمي يرتبط بعوامل مناخية دقيقة، حيث تبدأ دورة الإنتاج بين أواخر مايو وأواخر يونيو. في فصل الصيف، تُنقل "الأمهات" إلى غرف تبريد للحفاظ على درجات حرارة تتراوح بين 4 و6 درجات، للدخول في حالة سبات قبل استئناف التكاثر في سبتمبر.
السياق والخلفية
تُعتبر تربية الحلزون جزءًا من التراث الغذائي التونسي، حيث تُستخدم في العديد من الوصفات التقليدية. ومع ذلك، فإن المربين يواجهون تحديات كبيرة في تسويق منتجاتهم، حيث يُفضل بعضهم بيع الحلزون حيًا للمطاعم، بينما يسعى آخرون لتحويله إلى منتجات مشتقة مثل لحوم الحلزون أو "لعاب الحلزون" المستخدم في الصناعات التجميلية.
على الرغم من وجود عدد من مراكز تربية الحلزون في تونس، إلا أن معظمها غير مسجل رسميًا بسبب تعقيدات الإجراءات الصحية. وفقًا لأرقام التعاونية المركزية لمربي الحلزون، لا يتجاوز عدد المربين المعترف بهم سبعة، مما يشير إلى الحاجة الملحة لتحسين الظروف التنظيمية.
التداعيات والتأثير
تُظهر الأرقام أن الحلزون يُعتبر منتجًا تصديريًا واعدًا، حيث يحظى بطلب كبير في الأسواق الأوروبية، خصوصًا في فرنسا وإسبانيا وإيطاليا. ومع ذلك، فإن التصدير يتطلب الالتزام بمعايير دقيقة تتعلق بنوعية الحلزون ومكان تربيته، مما يمثل تحديًا إضافيًا للمربين.
تعمل وزارة الفلاحة على توفير التكوين اللازم للشباب، لكن ضعف التمويل من البنوك يمثل عقبة رئيسية أمام تطوير هذا القطاع. تشير الإحصائيات إلى أن عدد المربين قد تذبذب بشكل كبير، مما يعكس الحاجة إلى استثمارات أكبر لدعم هذه المشاريع.
الأثر على المنطقة العربية
تُعتبر تجربة تونس في تربية الحلزون نموذجًا يُحتذى به في المنطقة، حيث يمكن أن تُسهم في تعزيز الأمن الغذائي وتوفير فرص عمل جديدة. إذا تم تجاوز العقبات الإدارية والمالية، قد تُصبح مزارع الحلزون مصدرًا مهمًا للدخل في العديد من الدول العربية.
في الختام، يراهن المربون في تونس على أن تجاوز هذه العراقيل كفيل بتحويل الحلزون من كائن صغير في البراري إلى مورد اقتصادي حقيقي ضمن مستقبل الفلاحة التونسية.