في ظل موجة التضخم العالمية التي ترفع أسعار المواد الغذائية يوماً بعد يوم، بدأت حلول الطهي المنزلي الاقتصادية تكتسب شعبية متزايدة في المطابخ الأمريكية. كشفت مراجعة تفصيلية أجرتها مجلة "وايرد" عن نجاح خدمة إفري بليت (EveryPlate) في شق طريقها كأرخص خدمة توصيل وجبات (Meal Kit) في السوق، حيث تقدم وجبات حارة متكاملة بسعر 7 دولارات للحصة الواحدة، وهو ما يقل بكثير عن تكلفة الوجبات الجاهزة أو حول مواد البقالة التقليدية.
وتُعد الشركة، التي تتبع لعملاق الوجبات الجاهزة هيلو فرش (HelloFresh)، نموذجاً فريداً يعتمد على البساطة كاستراتيجية رئيسية للخفض من التكاليف. فبدلاً من تقديم وصفات معقدة تحتاج إلى عشرات المكونات النادرة، تركز الخدمة على أطباق تقليدية مثل شرائح لحم الخنزير المشوية مع البطاطس المهروسة والكرنب البروكسلي، مع إضافة لمسات نكهة مدروسة مثل صلصات الثوم والكراث الكريمية.
نموذج "إفري بليت".. وجبات بسيطة بأسعار معقولة
تعمل المنصة عبر اشتراك أسبوعي يتيح للمشتركين اختيار 3 إلى 5 وجبات من قائمة تحتوي على نحو 35 خياراً، منها نحو 10 خيارات نباتية. وتتراوح أوقات الطهي بين 20 و45 دقيقة، مع توفير جميع المكونات بكميات محددة مسبقاً في صناديق مبردة. وعلى عكس الخدمات الفاخرة التي تفصل المكونات في أكياس منفصلة لكل وصفة، تعتمد "إفري بليت" على تجميع المكونات في أكياس ورقية واحدة، مما يقلل من تكاليف التغليف والعمالة.
ويلاحظ المستخدمون أن الشركة تحقق توفيرها الرئيسي عبر تقليل عدد المكونات في كل وجبة والاعتماد على توابل وصلصات متعددة الاستخدامات. فبدلاً من شراء زجاجة كاملة من صلصة الصويا أو رف كامل من الأعشاب النادرة التي قد تفسد في الثلاجة، يحصل العميل على الكمية المضبوطة بالضبط لإعداد وجبة واحدة. وقد أثبتت تجربة عملية أن تكلفة شراء هذه المكونات منفصلة من السوق تفوق في الغالب سعر الاشتراك بسبب تكلفة التوابل والبهارات المخزنة.
سوق الوجبات الجاهزة.. من الرفاهية إلى الضرورة
لم تكن خدمات توصيل أطقم الطهي (Meal Kits) موجودة قبل عام 2012 إلا كخدمة راقية للطبقات المرتفعة الدخل. لكن مع تغير أنماط الحياة ودخول المزيد من النساء سوق العمل، وارتفاع معدلات التضخم في السنوات الأخيرة، تحولت هذه الخدمات من كونها رفاهية إلى أداة ضرورية لإدارة الوقت والميزانية. وتقدر إحصائيات السوق الأمريكي أن قطاع توصيل الوجبات المنزلية سيصل حجمه إلى 20 مليار دولار بحلول عام 2027.
وتتنافس "إفري بليت" في فئة خاصة تسمى "الخدمات الاقتصادية" إلى جانب منافسين مثل دينرلي (Dinnerly) وهوم شيف (Home Chef). لكنها تحافظ على ميزة تنافسية في فئة الوجبات المكونة من شخصين أو أربعة أشخاص، وهو ما يمثل الغالبية العظمى من الأسر. ومع ذلك، فإن البساطة تأتي بثمن: فبعض المكونات الأساسية مثل البيض والحليب والزبدة يجب على المشترك توفيرها بنفسه، كما أن تقديرات وقت الطهي المذكورة في البطاقات تقل عادة عن الوقت الفعلي بنسبة 50%.
تداعيات الاقتصاد الجديد على موائد العائلات
يمثل نجاح هذا النموذج تحولاً جذرياً في سلوك المستهلك الأمريكي، الذي بدأ بالابتعاد عن الوجبات السريعة غير الصحية والمكلفة في آن واحد. فالوجبات التي تقدمها الخدمة، رغم بساطتها، تظل أكثر صحة من الوجبات الجاهزة (Takeout) التي غالباً ما تحتوي على نسب عالية من الدهون والملح. كما أنها توفر 800 سعرة حرارية أو أكثر في الوجبة الواحدة، مما يجعلها بديلاً مغذياً للعائلات.
ومن الناحية البيئية، تساهم هذه الخدمة في تقليل هدر الطعام بنسبة كبيرة، إذ إن المكونات تكون مضبوطة بدقة حسب عدد الأفراد، على عكس شراء المواد بالجملة من السوبرماركت التي قد تفسد قبل استخدامها. لكنها في المقابل تزيد من حجم التغليف البلاستيكي والورقي، وهو تحدٍ بيئي لا تزال الشركات تبحث عن حلول له.
هل تنطلق في العالم العربي؟
مع تزايد الضغوط الاقتصادية في المنطقة العربية وارتفاع تكاليف المعيشة في المدن الكبرى مثل الرياض ودبي والقاهرة، يبرز السؤال عن إمكانية تطبيق نموذج "إفري بليت" في العالم العربي. فالفئة الشابة العاملة، التي تفتقر في كثير من الأحيان إلى الوقت أو الخبرة الكافية للطهي، تمثل شريحة واسعة من المجتمع. وقد بدأت بالفعل بعض الشركات الناشئة في الخليج بتقديم خدمات مماثلة، لكنها تركز غالباً على الفئات الراقية.
إن نجاح النموذج الاقتصادي الأمريكي يفتح الباب أمام استثمارات محلية يمكنها تبني فلسفة البساطة والتوفير لتقديم وجبات عربية تقليدية مثل الكبسة أو المسقعة أو الفتة بمكونات مسبقة التجهيز وبأسعار تنافسية. وفي ظل تنامي ثقافة العمل عن بُعد والحياة السريعة، قد تصبح هذه الخدمات ليست رفاهية، بل ضرورة اقتصادية واجتماعية للأسر الشابة التي تسعى لتوازن بين العمل والحياة المنزلية.