کارشناسان ایمنی غذا هشدار میدهند که استفاده از ظروف پلاستیکی برای ذخیره برخی غذاهای رایج میتواند به فساد سریع آنها منجر شود و خطرات بهداشتی جدی برای مصرفکنندگان ایجاد کند. این کارشناسان اشاره میکنند که میوهها و سبزیجات ممکن است به طور منفی با پلاستیک واکنش نشان دهند، که این امر باعث رشد باکتریها و آزاد شدن مواد شیمیایی مضر میشود.
گزارشها نشان میدهند که پلاستیک، با وجود سهولت استفاده و گسترش وسیع آن، میتواند محیطی ایدهآل برای رشد باکتریها ایجاد کند. مجله "Real Simple" آمریکا تأکید کرده است که این واکنشهای منفی زمانی که صحبت از غذاهای داغ یا مرطوب میشود، بیشتر مشهود است.
جزئیات رویداد
براد لمپ، پژوهشگر متخصص در سموم غذایی در مؤسسه علوم ملی ایالات متحده، توضیح میدهد که پنج نوع غذا وجود دارد که بهتر است از ذخیرهسازی آنها در ظروف پلاستیکی خودداری شود و بر اهمیت جایگزینی آنها با گزینههای ایمنتر، مانند ظروف شیشهای یا مواد بستهبندی کاغذی تأکید میکند.
گوشتها و مرغهای خام در صدر غذاهایی قرار دارند که نیاز به مراقبت ویژه دارند. این مواد مایعات طبیعی را آزاد میکنند که به عنوان بستر مناسبی برای رشد باکتریهایی مانند سالمونلا و اشرشیا کلی شناخته میشوند. به همین دلیل، بهتر است گوشتها در ظروف شیشهای محکم یا با کاغذ مخصوص بستهبندی شوند و در طبقه پایین یخچال نگهداری شوند تا از آلودگی سایر غذاها جلوگیری شود.
زمینه و پسزمینه
لبنیات تازه مانند پنیرها و محصولات لبنی نیز به طور قابل توجهی متفاوت نیستند؛ زیرا آنها نیز به تهویه مناسب برای حفظ کیفیت خود نیاز دارند. ظروف پلاستیکی باعث احتباس رطوبت میشوند که این امر به رشد باکتریها و کپک کمک کرده و باعث فساد سریع آنها میشود. بنابراین، بهتر است این محصولات در ظروف اصلی خود نگهداری شوند یا با کاغذی که اجازه تهویه میدهد، پوشانده شوند.
از سوی دیگر، میوههایی که گاز اتیلن تولید میکنند، مانند سیب، موز و گوجهفرنگی، با ذخیرهسازی در پلاستیک آسیب میبینند. تجمع این گاز در داخل ظروف بسته، باعث تسریع در رسیدن آنها میشود و ممکن است به فساد و تشکیل کپک منجر شود. بنابراین، توصیه میشود این میوهها در ظروف سوراخدار که اجازه عبور هوا را میدهند، نگهداری شوند و موز باید از سایر میوهها دور نگه داشته شود تا تأثیر آن کاهش یابد.
عواقب و تأثیرات
سبزیجات برگدار و گیاهان تازه نیز به تهویه مناسب برای حفظ تازگی خود نیاز دارند. با این حال، احتباس رطوبت در پلاستیک باعث پژمردگی آنها و تشکیل لایهای چسبناک و رشد باکتریها میشود. بنابراین، توصیه میشود گیاهان در حولههای کاغذی کمی مرطوب پیچیده شده و سپس در ظروف باز که اجازه تجدید هوا را میدهند، قرار داده شوند.
در مورد باقیماندههای غذا، ذخیرهسازی آنها در حالی که داغ هستند در ظروف پلاستیکی یکی از خطرناکترین شیوهها محسوب میشود، زیرا این امر باعث تشکیل بخار و افزایش دما در داخل ظرف میشود، که غذا را در "منطقه خطر" برای رشد باکتریها قرار میدهد. بنابراین، باید اطمینان حاصل شود که غذا قبل از ذخیرهسازی خنک شود و از ظروف شیشهای مقاوم در برابر حرارت به عنوان گزینهای ایمنتر استفاده شود.
اهمیت منطقهای
با افزایش مصرف جهانی ظروف پلاستیکی، آگاهی از خطرات استفاده از آنها در ذخیرهسازی غذاها به یک ضرورت تبدیل شده است، به ویژه در جوامعی که به طور گسترده از پلاستیک استفاده میکنند، مانند منطقه عربی. ذخیرهسازی صحیح غذاها و محافظت از آنها در برابر آلودگی جزء اساسی امنیت غذایی در هر کشور محسوب میشود.
با وجود دشواری در حذف پلاستیک از زندگی روزمره، توجه به کاهش استفاده از آن در غذاهای مذکور گامی مهم در راستای حفظ ایمنی غذای ما و سلامت عمومی ما به شمار میآید.