Des rapports récents indiquent que la moitié des repas sains fournis dans les écoles à Singapour sont gaspillés, ce qui soulève des questions sur l'efficacité du modèle de repas centralisés qui a été mis en place depuis janvier dernier. Ce modèle, qui vise à fournir des repas sains aux élèves en raison d'un manque de vendeurs de cantine, repose sur la préparation des repas en dehors de l'école et leur livraison, mais il semble que le goût de ces repas ne soit pas apprécié par les élèves.
Le directeur des services alimentaires de Wilmar, Michael Tan, a reçu de nombreuses plaintes de la part des élèves concernant les repas servis, certains d'entre eux signalant que les légumes étaient présentés de manière ennuyeuse, que le riz était dur et que la quantité de viande était insuffisante. Ces plaintes reflètent l'écart entre les intentions saines du programme et les véritables désirs des élèves.
Détails de l'événement
Le programme "Point de discussion" a visité trois écoles sous le modèle de repas centralisés, où il a été observé qu'environ la moitié des repas étaient jetés à la poubelle, en particulier les légumes qui étaient laissés sans être consommés. Un élève de l'école Northox a décrit les repas comme "dégoûtants" et non recommandés. Cette situation soulève des questions sur la pertinence de fournir des repas sains s'ils finissent à la poubelle plutôt que dans le ventre des enfants.
Bien que les repas suivent les directives de nutrition scolaire, le goût ne correspond pas aux attentes des élèves. Le chef Liang Kun Chuen, qui a plus de 30 ans d'expérience dans l'industrie culinaire, affirme que préparer des aliments selon les directives de santé représente un grand défi, car il faut éviter la friture et les graisses excessives, ce qui affecte la saveur.
Contexte et arrière-plan
Singapour s'efforce depuis des années d'améliorer le régime alimentaire des élèves à travers des programmes tels que "Repas sains à l'école", qui visent à promouvoir des habitudes alimentaires saines dès le plus jeune âge. Cependant, les défis auxquels ces programmes sont confrontés concernent la satisfaction des goûts variés des élèves, ce qui suscite des inquiétudes chez les responsables quant à la manière d'améliorer ces repas.
Historiquement, les repas scolaires comprenaient des options plus variées telles que le poulet frit et les frites, qui étaient très populaires parmi les élèves. Mais avec une prise de conscience croissante de la santé, ces options ont été modifiées, entraînant une baisse de la satisfaction des élèves.
Conséquences et impact
Les rapports soulignent qu'il est urgent de reconsidérer le modèle de repas centralisés, car les plaintes croissantes des élèves pourraient entraîner une perte de confiance dans le programme. De plus, le gaspillage important de repas sains soulève des questions sur la manière d'améliorer la saveur sans compromettre les normes de santé.
Les responsables estiment que l'amélioration de la saveur pourrait nécessiter davantage de recherche et développement, les chefs cherchant à utiliser des ingrédients naturels pour rehausser la saveur. Cependant, ce processus nécessite du temps et une coordination avec des nutritionnistes, rendant les changements difficiles à mettre en œuvre.
Impact sur la région arabe
La question de la nutrition saine à l'école est un sujet de grande importance dans de nombreux pays arabes, où de nombreuses écoles font face à des défis similaires pour fournir des repas sains répondant aux besoins des élèves. Les expériences de Singapour pourraient constituer une leçon importante pour les pays arabes sur la manière d'équilibrer santé et goût.
En conclusion, améliorer les repas sains dans les écoles nécessite un effort conjoint entre les gouvernements, les cantines scolaires et les parents, afin de garantir que les repas soient à la fois nutritifs et savoureux.