La popularité de la boisson matcha a considérablement augmenté ces dernières années, rivalisant avec le café dans de nombreux cafés à travers le monde. Ce thé vert en poudre, traditionnellement associé aux cérémonies du thé au Japon, est désormais considéré comme une nouvelle "star" dans le monde des boissons.
Aux États-Unis, les ventes de matcha ont connu une augmentation significative de 77% au cours des trois dernières années, selon les données de la société d'études de marché (NIQ). Cette boisson est promue comme une alternative offrant une énergie douce et une "vigilance calme" sans provoquer de stress ou de chute soudaine d'énergie.
Détails du matcha
Le matcha est un type particulier de thé vert qui est séché et réduit en une fine poudre, se distinguant par ses méthodes de culture et de préparation uniques. Contrairement au thé vert traditionnel, les champs de matcha sont ombragés pendant des semaines avant la récolte, ce qui augmente la concentration de composés végétaux tels que la chlorophylle, donnant au thé sa couleur verte éclatante.
Lors de la préparation, la poudre de matcha est fouettée dans de l'eau chaude, ce qui signifie que l'on consomme les feuilles de thé elles-mêmes après les avoir moulues. Cette méthode rend la tasse obtenue plus concentrée en caféine, acides aminés et antioxydants.
Contexte et historique
La quantité de caféine dans le thé et le café varie selon la méthode de préparation, mais les rapports indiquent que le matcha contient une quantité de caféine intermédiaire entre le thé vert et le café. Selon le département de l'Agriculture des États-Unis, 8 onces de thé vert contiennent environ 30 milligrammes de caféine, tandis que la même quantité de café en contient environ 100 mg.
Le matcha, quant à lui, contient environ 19 à 44 mg de caféine par gramme de sa poudre, ce qui signifie qu'une cuillère à café peut fournir entre 38 et 88 mg de caféine, une quantité proche de celle d'une tasse de café moyen.
Conséquences et effets
Marilyn Cornelis, professeure de nutrition à l'Université Northwestern, estime que le matcha peut fournir une "dose appropriée" de caféine pour améliorer la vigilance et la concentration sans provoquer d'anxiété ou d'insomnie. Cependant, certains experts soulignent qu'il n'existe pas de preuves solides soutenant l'idée que la caféine du matcha est absorbée plus lentement que celle du café.
En plus de la caféine, le matcha contient un acide aminé connu sous le nom de "L-théanine", qui pourrait améliorer la concentration et réduire le stress lorsqu'il est consommé avec de la caféine. Il contient également un composé appelé "épigallocatéchine gallate", qui est un puissant antioxydant.
Impact dans la région arabe
La popularité du matcha augmente dans la région arabe, où il est considéré comme une alternative saine au café traditionnel. Cependant, il convient de noter que de nombreuses boissons au matcha disponibles dans les cafés contiennent de grandes quantités de sucre ajouté, ce qui peut nuire aux bienfaits pour la santé.
Pour profiter des avantages du matcha sans augmenter les calories, il est conseillé de réduire le sucre ou de le préparer à la maison en utilisant de la poudre de matcha non sucrée. De plus, les boissons au matcha les plus simples sont souvent les plus bénéfiques pour la santé.