تزايدت شعبية مشروب الماتشا في السنوات الأخيرة، حيث أصبح يتنافس مع القهوة في العديد من المقاهي حول العالم. هذا الشاي الأخضر المطحون، الذي يرتبط تقليدياً بحفلات الشاي في اليابان، أصبح يُعتبر "نجم" جديد في عالم المشروبات.
في الولايات المتحدة، شهدت مبيعات الماتشا زيادة ملحوظة بنسبة 77% خلال الثلاث سنوات الماضية، وفقاً لبيانات شركة أبحاث السوق (NIQ). يُروج لهذا المشروب كبديل يمنح طاقة لطيفة و"يقظة هادئة" دون التسبب في توتر أو انهيار مفاجئ في النشاط.
تفاصيل الحدث
الماتشا هو نوع خاص من الشاي الأخضر يُجفف ويُطحن إلى مسحوق ناعم، ويتميز بطرق زراعته وتحضيره الفريدة. على عكس الشاي الأخضر التقليدي، يتم تظليل حقول الماتشا لأسابيع قبل الحصاد، مما يزيد من تركيز المركبات النباتية مثل الكلوروفيل الذي يمنح الشاي لونه الأخضر الزاهي.
عند التحضير، يتم خفق مسحوق الماتشا في الماء الساخن، مما يعني أن الشخص يشرب أوراق الشاي نفسها بعد طحنها. هذا الأسلوب يجعل الكوب الناتج أكثر تركيزاً في الكافيين والأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة.
السياق والخلفية
تتفاوت كمية الكافيين في الشاي والقهوة حسب طريقة التحضير، لكن التقارير تشير إلى أن الماتشا يحتوي على كمية كافيين تتوسط الشاي الأخضر والقهوة. وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية، تحتوي 8 أونصات من الشاي الأخضر على نحو 30 ملغراماً من الكافيين، بينما تحتوي الكمية نفسها من القهوة على حوالي 100 ملغ.
أما الماتشا، فيحتوي كل غرام من مسحوقه على نحو 19 إلى 44 ملغ من الكافيين، مما يعني أن ملعقة صغيرة قد توفر ما بين 38 إلى 88 ملغ من الكافيين، وهي كمية قريبة من فنجان قهوة متوسط.
التداعيات والتأثير
تعتبر ماريلين كورنيليس، أستاذة التغذية بجامعة "نورثويسترن"، أن الماتشا قد يوفر "جرعة مناسبة" من الكافيين لتعزيز اليقظة والتركيز دون التسبب في القلق أو الأرق. ومع ذلك، يشير بعض الخبراء إلى عدم وجود أدلة قوية تدعم فكرة أن الكافيين في الماتشا يُمتص أبطأ من القهوة.
إضافة إلى الكافيين، يحتوي الماتشا على حمض أميني يُعرف باسم "إل-ثيانين"، الذي قد يُحسن التركيز ويقلل من التوتر عند تناوله مع الكافيين. كما يحتوي على مركب "إيبيغالوكاتشين غالات"، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
الأثر على المنطقة العربية
تتزايد شعبية الماتشا في المنطقة العربية، حيث يُعتبر بديلاً صحياً للقهوة التقليدية. ومع ذلك، يجب الانتباه إلى أن العديد من مشروبات الماتشا المتاحة في المقاهي تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف، مما قد يؤثر سلباً على الفوائد الصحية.
للاستفادة من مزايا الماتشا دون زيادة السعرات الحرارية، يُنصح بتقليل السكر أو تحضيره في المنزل باستخدام مسحوق الماتشا غير المحلى. كما أن أبسط مشروبات الماتشا غالباً ما تكون الأكثر فائدة للصحة.