أفادت دراسة جديدة أجرتها جامعة أندالاس (UNAND) في إندونيسيا بأن الدجاج المجمد يمكن أن يبقى آمناً للاستهلاك لمدة تصل إلى شهرين، شريطة الحفاظ على درجة حرارة الفريزر عند صفر مئوية أو أقل. جاء ذلك في تصريحات للبروفيسور نوفلينا، المتخصصة في علوم وتكنولوجيا الغذاء، خلال مؤتمر صحفي في مدينة بادانغ.
وأوضحت البروفيسور نوفلينا أن سلامة الدجاج المجمد تعتمد بشكل كبير على نظافة الدجاج قبل عملية التجميد. كما أكدت على أهمية الحفاظ على درجة حرارة الفريزر، حيث أن أي تغيير قد يؤدي إلى نمو الميكروبات الضارة، مما يزيد من خطر التلوث.
التفاصيل
خلال حديثها، حذرت نوفلينا من أن عدم مراعاة درجة الحرارة المناسبة قد يؤدي إلى تلوث الدجاج بالسموم الناتجة عن نشاط الميكروبات. كما أوصت بضرورة غلي الأعضاء الداخلية للحيوانات قبل تخزينها في الفريزر، مما يساعد في القضاء على البكتيريا ويقلل من مخاطر التسمم الغذائي.
تعتبر إندونيسيا واحدة من أكبر الدول المنتجة للحوم في جنوب شرق آسيا، حيث يعتمد الكثير من السكان على اللحوم كمصدر رئيسي للبروتين. ومع اقتراب موسم الأضاحي، تزداد الحاجة إلى تخزين اللحوم بشكل آمن للحفاظ على صحة المستهلكين.
السياق
تاريخياً، شهدت إندونيسيا العديد من الأزمات الغذائية المرتبطة بتلوث اللحوم، مما جعل من الضروري تعزيز الوعي حول كيفية تخزينها بشكل صحيح. وقد ساهمت هذه الأبحاث في توفير معلومات قيمة للمستهلكين حول كيفية الحفاظ على سلامة الأغذية.
التداعيات
تعتبر هذه الدراسة مهمة جداً في ظل تزايد المخاوف من الأمراض المنقولة عبر الغذاء، حيث أن الحفاظ على سلامة اللحوم يمكن أن يقلل من حالات التسمم الغذائي، مما يساهم في تحسين الصحة العامة. كما أن هذه النتائج قد تؤثر على السياسات الغذائية في إندونيسيا، حيث يمكن أن تدفع الحكومة إلى تعزيز برامج التوعية حول كيفية تخزين اللحوم بشكل آمن.