Les recherches indiquent que la boisson matcha, qui était autrefois considérée comme une boisson rituelle réservée au Japon, est désormais devenue une partie intégrante des menus de boissons dans les cafés du monde entier. Selon la société d'études de marché NIQ, les ventes de matcha aux États-Unis ont connu une augmentation significative de 77% au cours des trois dernières années, reflétant un intérêt croissant de la part des consommateurs.
Beaucoup croient que la caféine présente dans le matcha est absorbée plus lentement que celle du café, entraînant une sensation de "réveil calme" sans anxiété ni chute soudaine d'énergie. Mais les recherches soutiennent-elles ces avantages ?
Détails de l'événement
Le matcha est un type de thé vert qui est séché et moulu en une fine poudre. Contrairement aux autres types de thé vert qui sont cultivés à la lumière directe du soleil, les plantes de matcha sont généralement ombragées à l'aide de paille, de tissus ou de filets en plastique pendant plusieurs semaines avant la récolte. Ce processus augmente la concentration de certains composés, y compris la chlorophylle qui donne au thé sa couleur verte éclatante.
Le matcha est préparé en fouettant la poudre dans de l'eau chaude plutôt qu'en l'infusant, ce qui produit une boisson contenant des concentrations plus élevées de caféine, d'acides aminés et d'antioxydants. Selon la Dr. Marlene Cornelis, professeure de nutrition à l'Université Northwestern, le matcha peut être considéré comme un "thé vert amélioré".
Contexte et arrière-plan
Les niveaux de caféine dans le café et le thé varient considérablement, mais le matcha contient généralement plus de caféine que le thé vert ordinaire et moins que le café. Selon le Département de l'Agriculture des États-Unis, huit onces de thé vert contiennent environ 30 mg de caféine, tandis que la même quantité de café infusé contient environ 100 mg, avec des tasses plus fortes pouvant contenir des quantités plus élevées. Bien qu'il n'existe pas de valeurs nutritionnelles standard pour le matcha, une revue scientifique de 2020 indique que la poudre de matcha peut contenir entre 19 mg et 44 mg de caféine par gramme de poudre.
Si une boisson matcha est préparée avec une cuillère à café de poudre, cela se traduit par entre 38 mg et 88 mg de caféine par portion. La Dr. Cornelis a noté que le matcha pourrait fournir une dose "idéale" de caféine pour certaines personnes, suffisante pour augmenter l'énergie sans provoquer d'anxiété ou d'insomnie.
Conséquences et impact
Malgré les avantages potentiels, il n'y a pas de preuve concluante soutenant l'idée que la caféine dans le matcha est absorbée plus lentement. Certains marketing de boissons matcha indiquent que certains composés dans le thé peuvent réduire le stress et améliorer la concentration. Par exemple, la L-théanine, un acide aminé présent dans le matcha, pourrait aider à réduire le stress, et lorsqu'elle est combinée avec la caféine, elle est liée à une amélioration de la concentration.
Cependant, les études menées étaient petites et limitées, et examinaient souvent les mêmes composés dans des suppléments ou d'autres boissons, plutôt que dans le matcha. Les études sur les effets bénéfiques du matcha ont montré des résultats mitigés.
Impact sur la région arabe
Avec l'augmentation de la popularité du matcha dans le monde entier, il pourrait avoir un impact sur les habitudes alimentaires dans les pays arabes. Les consommateurs arabes pourraient voir dans le matcha une alternative saine au café traditionnel, surtout s'il est préparé de manière saine sans ajouter trop de sucre. Il est important que les consommateurs soient conscients que de nombreuses boissons matcha populaires, comme les lattes ou les thés à bulles, peuvent contenir de grandes quantités de sucre.
En conclusion, le matcha est une option intéressante pour ceux qui recherchent des alternatives saines, mais il est essentiel de veiller à la méthode de préparation et aux ingrédients utilisés pour tirer le meilleur parti de cette boisson.