يعتبر البيض من العناصر الغذائية الأساسية التي تُعدّ مصدرًا ممتازًا للبروتين عالي الجودة، فضلاً عن احتوائه على الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لعمل الجسم بشكل سليم. إضافةً إلى ذلك، يتميز البيض بكونه غنياً بفيتامينات "ب"، و"د"، و"أ"، والكولين، الذي يُعتبر مصدراً للدهون الصحية.
كل بيضة تحتوي تقريبًا على 6 غرامات من البروتين، مما يجعلها خياراً مثالياً لتلبية الاحتياجات اليومية التي تصل إلى 46 غرامًا للنساء و56 غرامًا للرجال. لذا فإن اختيار البيض الصحي يعد ضرورياً لتحقيق فوائد غذائية قصوى.
في تقرير صدر حديثاً على منصة "فيري وويل هيلث"، تم تسليط الضوء على نصائح مهمة لاختيار البيض الأكثر صحة. ويُنصح أولاً بالتحقق من مظهر قشرة البيض قبل الشراء، حيث يجب أن تكون ناعمة وخالية من الشقوق. ومن المهم أن نلاحظ أنه لا يؤثر لون البيضة الأبيض أو البني على قيمتها الغذائية، فكلها متشابهة من حيث المكونات.
أما فيما يتعلق بتواريخ تعبئة البيض، فيُشار إليها برموز تتكون من ثلاثة أرقام على العبوة، حيث يُفضل شراء البيض الذي يتم شحنه في غضون أسبوع من وضعه. وبالإضافة إلى ذلك، يُمكن أن يبقى البيض صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 5 أسابيع. ويمكن معرفة عما إذا كان البيض قد أصبح فاسداً من خلال رائحته عند كسره أو من خلال لون البياض الذي قد يميل إلى الأخضر.
يتضمن اختيار البيض أيضًا الاطلاع على المعلومات المتاحة على الملصقات. فالبيض العضوي يتم إنتاجه من دجاج يتلقى صلاحيات حرية الحركة ويتغذى على أعلاف عضوية خالية من المنتجات الحيوانية والمبيدات الحشرية. كما يُشير وجود علامة "خالية من الهرمونات" إلى سلامة الإنتاج.
يمكن أيضاً تسخين البيض للقضاء على مسببات الأمراض، وهذا ما يُعرف بالبيض المبستر، الموافق عليه كخيار آمن لتحضير الأطعمة التي تحتوي على البيض. كما أن هناك بيضًا مدعماً بأحماض أوميغا 3، وهو خيار مفيد لتحسين الالتهابات والسيطرة على الكولسترول.
تظهر الدراسات أن البيض العضوي قد يوفر محتوى أعلى من الدهون غير المشبعة وفيتامين "أ" مقارنة بالبيض التقليدي. كما أوضحت الأبحاث أن بيض الدجاج الذي يربى في المراعي يحتوي على كمية أكبر من الكاروتينات المضادة للأكسدة.
يصنف البيض أيضًا وفق جودة الإنتاج، حيث يحمل البيض ذو الدرجة (AA) صفات طازجة وبياض متماسك، في حين تحتل الدرجة (A) مكانة شائعة في الأسواق. بينما البيض ذو الدرجة (B) يتم بيعه لأغراض تجارية لأسباب تتعلق بالمظهر.
بهذا، يُعتبر فهم كيفية اختيار البيض الأمثل جزءًا من النظام الغذائي الصحي المتوازن، حيث يتسنى للمستهلكين الحصول على أفضل العناصر الغذائية من هذا المنتج الأساسي.
في ختام التقرير، لا بد من الإشارة إلى أهمية الوعي حول مصادر الغذاء واختيار المنتجات ذات الجودة العالية، لما لها من تأثير مباشر على الصحة العامة.