في حديثها الأخير، أكدت ماريان ريجويرا، الطاهية الإسبانية البارزة ومالكة مطعم تابيرنا فيرديجو، أنها لا تسعى للحصول على نجمة ميشلان، مشيرة إلى أن من يسعى وراء هذه النجمة يعرف تماماً ما يدخل فيه. تأتي هذه التصريحات في وقت حساس، حيث فقدت ريجويرا شريكتها في العمل، مما جعلها تعيد تقييم أولوياتها في مجال الطهي.
تدير ريجويرا مطعمها في مدريد، الذي يتميز بتقديم أطباق تعتمد على المنتجات المحلية، وتعتبر النساء هن الأغلبية في طاقم العمل. على الرغم من حصولها على جائزتين من سول ريبسول، إلا أنها تفضل التركيز على جودة الطعام وتجربة الزبائن بدلاً من السعي وراء النجوم.
التفاصيل
تحدثت ريجويرا عن تجربتها الشخصية بعد وفاة شريكتها، قائلة: "لقد كان الأمر صعباً للغاية، لكنني عدت إلى المطبخ بفضل دعم فريقي". وقد أُجبرت على إعادة بناء حياتها المهنية في ظل ظروف صعبة، حيث كان عليها فتح المطعم بعد 20 يوماً من الفقد.
تعتبر ريجويرا أن العمل في المطعم يتطلب جهداً كبيراً، حيث تراقب كل تفاصيل العمل، من الأسعار إلى جودة المنتجات. وتؤكد أن النجاح في هذا المجال يتطلب أن يكون صاحب العمل متواجداً ويشرف على كل شيء بنفسه.
السياق
تاريخياً، واجهت النساء في مجال الطهي تحديات عديدة، حيث كان يتم تقييمهن بشكل مختلف عن الرجال. ريجويرا، التي كانت أول امرأة تدخل فندق سانتو ماورو في مدريد في التسعينيات، أكدت أنها واجهت اختبارات لم يكن يُطلب من الرجال خوضها.
التداعيات
تسلط تصريحات ريجويرا الضوء على الضغوط التي يتعرض لها الطهاة في سبيل الحصول على الجوائز والتقديرات. ومع ذلك، فإنها تشير إلى أن الضغط يأتي من الداخل، حيث يضع الشخص توقعات عالية لنفسه. تعتبر ريجويرا أن التركيز على الجودة والتجربة هو الأهم، مما يعكس تحولاً في كيفية تقييم المطاعم في العصر الحديث.